#ACA烘焙明星大赛#~樱桃芒果慕斯蛋糕
“ 炎炎夏日来一份清凉的慕斯蛋糕，既过足了嘴瘾又满足了对甜品的渴望。最底层用的是巧克力薄底蛋糕，接着是一层芒果慕斯，最顶层是樱桃慕斯。一口下去，三种滋味在口中融合在一起，奶香浓郁，带着水果诱人的香甜，简直让人爱不释口。”
[芒果慕斯]
芒果泥：100克
淡奶油：110克
糖：10克
牛奶：30克
吉利丁：2片
奶油奶酪：20克
[樱桃慕斯]
樱桃酱：80克
淡奶油：110克
糖：10克
牛奶：30克
吉利丁：2片
奶油奶酪：20克
[巧克力蛋糕]
低粉：50克
巧克力：一大匙
牛奶：45克
玉米油：35克
绵白糖：50克
可可粉：10克
鸡蛋：3个
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[樱桃芒果慕斯蛋糕的做法步骤]
1、先做蛋糕底：戚风蛋糕做法，蛋白打发。
2、蛋黄加入牛奶，玉米油，10克绵白糖搅拌均匀，筛入低粉和可可粉。翻拌均匀。
3、加入巧克力酱，翻拌均匀。
4、将打发的蛋白和可可面糊混合均匀，倒入模具中。
5、烤箱中层，180度15分钟。冷却后用模具切片。
6、接下来做慕斯：淡奶油加糖打至有纹路。
7、樱桃酱加牛奶放入料理机中搅打均匀。
8、奶油奶酪隔热水搅打均匀，拌入到7步的樱桃牛奶中，加入泡软的吉利丁片，隔热水搅拌均匀。
9、将8步的樱桃糊和6步打发的淡奶油混合均匀。
10、得到的就是樱桃乳酪慕斯。
11、同样的方法做芒果慕斯。
12、模具中先倒入芒果慕斯，放入冰箱冷藏1个小时。
13、待芒果慕斯凝固后再倒入樱桃慕斯，放冰箱冷藏。
14、电吹风绕着慕斯圈吹几圈就能脱模。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙