#ACA烘焙明星大赛#牛肉汉堡
“ 牛肉汉堡自己在家也能轻松制作，真材实料安全、卫生，无任何添加剂，味道不输外面卖的，这样好吃又安全的食品你怎么能错过呢？不要只看它的外表好似很复杂，其实真的一点也不麻烦，新手朋友完全能够做的到。”
[主料]
高筋面粉：280克
水：120克
蛋液：50克
糖：40克
玉米油：30克
盐：2克
酵母：4克
[牛肉饼]
牛肉：300克
黑胡椒粉：1勺
鸡蛋：1颗
花椒水：半碗
姜末：30克
白糖：1茶匙
盐：适量
生菜：适量
口味：其他
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[牛肉汉堡的做法步骤]
1、先来说做汉堡胚的过程：汉堡胚的所有材料放入面包桶，手揉也一样，因为是植物油可以直接一起放进去，开始揉面。
2、面包机大概30—40分钟能拉出有韧性的膜就可以了，这个可以不揉到完全扩展阶段就可以，当然你要非要手套膜更好哈。好了进行发酵。
3、面团发酵到2.5倍大，手指戳洞不回缩。
4、移到案板排气后分成8等份，滚圆盖保鲜膜静置10分钟。
5、再次压扁收成圆胚发酵。
6、发到1.5倍大，表面刷上蛋液或水撒上白芝麻。
7、烤箱提前预热，170度上下火中下层15—20分钟，我的这个参数给你只是一个参考，不要完全依赖放进去不管了。具体温度和时间根据自己烤箱平实的情况来。
8、汉堡胚出炉，你也可以提前就把汉堡胚做好放保鲜袋保存。
9、说下做肉饼，肉饼可以发酵面团的时候来调馅，这个可以自己合理安排。先来半碗开水泡15克花椒的花椒水。
10、牛肉加一颗鸡蛋，姜末，黑胡椒粉，料酒，白糖，盐朝一个方向搅。
11、 分次加入花椒水、花椒不要。加一次继续搅一会儿。
12、搅好的牛肉馅如果时间允许可以放冷藏入味备用。
13、平底锅刷一层油烧热，把肉馅团圆按扁做肉饼，火不要太大，两面煎熟即可。
14、用锯齿刀把汉堡胚拉开两半。放一片奶酪抹上番茄酱或沙拉都可以随自己喜欢。
15、放上一块肉饼再来一层酱。
16、最后放上一片生菜。牛肉汉堡就做好了。
17、自己制作安全、放心。
[小窍门]
方子是八个汉堡的量，人口少的可以减半做，还有牛肉饼可以加一层或者两层都可以，根据自己喜欢也可以在牛肉馅里加入辣椒粉做成辣的也是很不错的。
使用的厨具：电烤箱、平底锅
所属分类： 烘焙