白萝卜鸭架汤
“ 从烤鸭店里拎回来的烤鸭架，用来煲汤是极好的。煲好的鸭架汤，吃法很多。可以撕点白菜叶同煮，可以用汤煮面条，也可以放点白萝卜同煮……都是很鲜美的。”
[主料]
烤鸭架子：一副
白萝卜：半根
[辅料]
盐：适量
清水：适量
香葱：少许
口味：咸鲜
工艺：煲
耗时：一小时
难度：普通
[白萝卜鸭架汤的做法步骤]
1、 烤鸭架子准备好
2、将所有鸭皮、脖子顶端、淋巴结、腿部烤焦部位，腹内隔腹、鸭油去掉，这些都会导致汤不白，而且有焦糊味
3、将骨头和残余的鸭肉用手掰成块，入汤锅中
4、锅中多倒些凉水，大火煮开后，加入一勺盐，然后转小火慢慢煲着
5、白萝卜半根，削外皮
6、切成滚刀块
7、待汤煲到自己满意的程度时，将白萝卜入汤中同煮，煮到烂熟便可以了
8、这是一碗纯鸭架汤
9、这是萝卜鸭架汤，汤盛入碗中，撒少许葱花调味儿。
[小窍门]
鸭架汤煲好后可以直接喝，也可以随口味加入白萝卜、白菜等食材同煮； 我个人经验，水开后再放盐，汤很容易煮得又浓又白； 其它的调料香料不用多放，顶多放点姜片就可以了； 被烤焦的鸭皮、鸭骨头等部位一定要去除掉，这样才能保持汤鲜美而且白；脖子处的淋巴结也一定要去掉，里面有毒素，对身体不好；腹腔内的隔膜等一些物质去掉，可以让汤看着更清爽、不腥。
使用的厨具：煮锅
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