#ACA烘焙明星大赛#糯米小蛋糕
“ 这个糯米小蛋糕我是很喜欢，我喜欢比较有质感的东西，有嚼劲吃到嘴里有点糯糯的，因为糯米粉的粘性所以放泡打粉是必然的，不然发不起。”
[主料]
糯米粉：120克
鸡蛋：3颗
牛奶：30克
玉米油：30克
细砂糖：50克
[辅料]
泡打粉：3克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：简单
[糯米小蛋糕的做法步骤]
1、糯米粉和泡打粉混合，这个糯米粉不是水磨的没有关系，两种我都试过成品区别不大。
2、鸡蛋打入盆中，加细砂糖准备全蛋打发。
3、打蛋器高速打。
4、打到这个状态已经差不多了。
5、 继续换低俗打一分钟，让蛋糊细腻一些。蛋糊滴下不马上消失。
6、牛奶和玉米油放大碗里充分搅打乳化。
7、打好的蛋糊分次筛入粉类拌匀。最好不要一次全部加入很容易消泡。
8、取少量拌好的面糊到油奶混合物里拌匀。
9、倒回大盆里拌匀，动作要轻盈快速。
10、拌好的蛋糕糊。
11、倒入纸杯模具，没有连摸小纸杯也一样。
12、 烤箱提前预热，我烤箱上火温度高用的150度，底火170度中下层烤了30分钟。具体的温度还是要根据自己烤箱来。
13、口感很棒。
[小窍门]
这里说一下因为糯米粉比较轻加了泡打粉的原因，所以烤这个糯米蛋糕裂是必然的，我曾上火调到130度烤照裂无误，所以烤这个就不要纠结裂的问题了。
使用的厨具：电烤箱
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