滑蛋猪排饭
[主料]
猪排：100g
鸡蛋：2个
洋葱：30g
米饭：1碗
[辅料]
料酒：1勺
精盐：1/2匙
胡椒粉：1/2匙
淀粉：适量
面包糠：适量
高汤：50ml
照烧汁：2勺
味啉：1/2勺
橄榄油：适量
口味：咸香
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[滑蛋猪排饭的做法步骤]
1、猪排切薄片，用刀背拍松。
2、加料酒、精盐、胡椒粉抓匀腌10分钟。
3、备好淀粉、面包糠，鸡蛋打入碗里拌匀。
4、猪排先拍上一层淀粉。
5、泡入蛋液中（蛋液炸完猪排后留着做浇头）。
6、裹上面包糠。
7、油锅烧至七成热（油开始频繁波动，伴有少量油烟出现），放入猪排。
8、两面炸至金黄。
9、捞起沥油，切成条状备用。
10、洋葱切片。
11、加高汤煮沸。
12、倒入照烧汁、味啉。
13、铺上猪排。
14、转小火，倒入蛋液。
15、煮至蛋液凝固，铲起浇在饭上即可。
使用的厨具：平底锅
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