家的味道——豆角焖面
“ 开始做菜已有多年，做为不止是爱吃的吃货，总是喜欢尝试各种各样的新鲜菜品，并且尝试在自己的厨房里做出各种美味且美丽的菜，只是心中总有一种遗憾，无论多么好吃的菜，总是少了一种味道，一种说不出来的味道，直到有一次假期回家，照例是爸爸做饭，像我没有离开家的时候一样，一边做，一边对我说，这个菜葱要切丝，那个菜姜要切片，然后什么时候要放点老抽，什么时候加一点热水炝一下锅，仿佛我从来不曾长大，为曾嫁为人妻，不曾为人母，仍然是他长不大的调皮女儿，需要他一点一点的悉心教养，吃着爸爸做的菜，我终于知道我的菜少的是什么，少的就是家的味道，极简单的食材却做出专属的味道，于是回来上班之后，却慢慢放弃了以前求颜值，求麻辣鲜香的心态，而是学着做一做在家里吃的那些极简单的菜，复制爸爸的味道，希望以后也可以给我的女儿留下家的味道。
焖面是河南家庭中最普通最家常的面条做法之一，五花肉、豆角、黄豆芽是经典的绝配，经验丰富的妈妈们一般都是焖生面条，而我这半吊子的水平就稍加一道工序，让整个制作过程更加保险一些，以免糊锅浪费了食材，也浪费了好心情。
选肉，一定要选五花肉，将油脂逼出来，顺着菜汤浸入面条，才是一碗好吃的焖面。”
[主料]
鲜面条：适量
五花肉：适量
豆角：适量
黄豆芽：适量
[辅料]
干辣椒：适量
姜丝：适量
蒜片：适量
口味：清淡
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：简单
[豆角焖面的做法步骤]
1、食材大集合，五花肉要切成薄面哟~
2、先把买来的鲜面条放入锅内蒸十五分钟，放面的时候一定要把面弄得松散一点儿，免得面粘连在一起。
3、锅内倒入少量的油。
4、放入五花肉煸炒出油，直到肥肉里的油都出来了，肉皮也变成透明的颜色了。
5、加入干辣椒与姜、蒜爆香，然后加盐与老抽，老抽是要给面上色的，可以比平时炒菜稍微多那么一丢丢哦~
6、加入干豆角与黄豆芽翻炒。
7、这个时候加鸡精、耗油、生抽。
8、加入适量的水，水的多少以没过菜为准。
9、菜汤开了以后，直接把刚才蒸好的面松散地铺在菜上面，盖上锅盖小锅焖一会儿。
10、大火收汁，之后把面与菜拌匀，以面条均匀着色为准。
11、装碗开吃吧~
[小窍门]
在家的时候很喜欢吃，以前尝试很多次都没做成，因为面条总是会被焖糊了，或者水放多了面烂掉粘在一起，今年不知道怎么开窍了，结合了家里蒸面和焖面的方法，先蒸后焖，结果一次成功，再也不用在网上找图舔屏啦~
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 面食 面条 家常菜 老人 午餐