#ACA烘焙明星大赛#抹茶巧克力酸奶慕斯
“ 清爽冰凉的慕斯蛋糕，是夏天里不可缺少的甜品！”
[主料]
戚风蛋糕：1片
巧克力慕斯馅：巧克力90克
糖：10克
吉利丁：1片
淡奶油：60克
牛奶：50克
酸奶慕斯馅：有糖酸奶120克
抹茶慕斯馅：抹茶粉5克
有糖酸奶：100克
[辅料]
凉开水：适量(调抹茶粉用)
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[抹茶巧克力酸奶慕斯的做法步骤]
1、先烤好一个蛋糕卷(烤蛋糕的步骤就不写了，菜谱里有)
2、用慕斯圈压出你需要的蛋糕形状
3、小慕斯圈压出的蛋糕留做其他用，请忽略，取一片大的圆形蛋糕片做6寸慕斯用(此蛋糕片我是手工剪出来的，因为没有大的慕斯圈)
4、开水做巧克力慕斯馅：先将半片吉利丁用冷水泡软
5、泡软的吉利丁挤干水份，放入50克牛奶中，隔热水加热融化(加热的温度不要太高，会削弱吉利丁的凝固度)
6、加90克巧克力碎和20克糖入牛奶中搅拌融化(巧克力是大块的，我用刨子擦碎的)
7、融化搅拌均匀的巧克力糊，拿出晾凉
8180、克淡奶油打至7分发略稠状态(此淡奶油是三种慕斯馅的量，每做一种馅取60克用，不用时放冰箱冷藏)
9、取打好的淡奶油60克，加入晾凉的巧克力糊中搅拌均匀，巧克力慕斯馅做好了
10、将一片蛋糕片放入6寸模具中
11、倒入巧克力慕斯馅，入冰箱冷冻凝固20分钟
12、酸奶慕斯馅：将1片冷水泡软的吉利丁加入适量酸奶中隔热水融化，晾凉后再倒入剩余酸奶搅拌均匀(注意，120克酸奶先取适量酸奶融化吉利丁)
13、加入60克打好的淡奶油搅拌均匀(酸奶是有糖酸奶，所以不用加糖)
14、冰箱拿出凝固的巧克力慕斯，倒入搅拌均匀的酸奶慕斯馅，冰箱冷冻至凝固(大概20到25分钟)
15、抹茶慕斯馅：5克抹茶粉加入10克糖适量温水调匀后加入1片泡软的吉利丁隔热水融化(加热的温度不用高，会削弱吉利丁的凝固性)
16、晾凉后加入100克酸奶和60克打好的淡奶油搅拌均匀
17、冰箱拿出已凝固的慕斯倒入抹茶慕斯馅，冰箱冷冻20分钟后，拿出放到冰箱冷藏3，4小时即可
18、成品欣赏！冰冰凉凉，入口即融！
使用的厨具：电烤箱