凉瓜炒蛋
“ 苦瓜炒蛋是非常平常的一道家常菜，又名为凉瓜炒蛋。凉瓜，顾名思义为凉气之瓜，甚有清热解毒之效。微苦的口感，更能促进食欲，有助消化。”
[主料]
苦瓜：250g
鸡蛋：250g
[辅料]
盐：3勺
花生油：1勺
口味：苦味
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[凉瓜炒蛋的做法步骤]
1、选苦瓜一根，鸡蛋3—4个。
2、苦瓜对半切，去掉苦瓜籽。
3、斜刀切片，加入2勺半盐进行拌匀腌制，半小时后过清水洗干净待用。
4、加入花生油热油锅，倒入苦瓜快速翻炒，微煮2分钟后倒入搅拌好的鸡蛋，翻炒均匀后关火，最后根据个人口味加入盐，拌匀。
5、装碟上桌，苦瓜炒蛋完成。
[小窍门]
苦瓜最好腌制一下，不然口感很苦。煮的时间尽量控制在3分钟内，这样能保持色泽青绿，入口有爽脆感。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 夏季食谱 晚餐 工作餐