水煮肉片
[主料]
猪里脊肉：适量
[辅料]
大头菜：一颗
木耳：300g
黄豆芽：一斤
调料包：适量
蛋清：适量
盐：适量
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[水煮肉片的做法步骤]
1、我买的是现成的调料，先把肉切薄片，我大概切了不到30片，有现成的调料包腌肉片，放肉蛋清，少许盐一起抓匀，腌半小时
2、所有的配菜（大头菜，木耳，黄豆芽）必须先用热水烫一下，用凉水过一下，控干水分，锅中放油，先炒黄豆芽，炒掉水分放精盐，出锅放入碗最底部
3、炒大头菜，锅中放油，炒大头菜，放盐，炒干水分，摆盘，平铺在豆芽上。
4、炒木耳，跟以上步骤一样，摆盘即可
5、锅中留底油，先把花椒粒，辣椒段，麻椒粒爆香盛出用到顿拍碎，留着备用，锅中留的底油放入水煮肉片的料包炒，放入适量的水，开锅后依次放入肉片，烧开，倒入碗中。
6、把刚刚炸好的花椒，麻椒，辣椒末放入肉上面，放入葱花，锅中起油，烧开浇在最上面即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜