酒糟凤爪
“ 糟卤是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁，再配入辛香调味汁，精制而成的香糟卤体态透明无沉淀，突出陈酿酒糟的香气，鲜咸口味适中，荤素浸蘸皆可。列如：糟口水，糟鸭舌，糟猪爪……很多菜都可以这样操作。超级爱吃各种口味滴凤爪，这款特别为上班族准备，简单又美味”
[主料]
凤爪：12只
[辅料]
水：1000克（2大碗）
姜：适量
黄酒：适量
香糟卤：1包（300克）
葱：适量
小米泡椒：适量
口味：糟香
工艺：卤
耗时：数小时
难度：简单
[酒糟凤爪的做法步骤]
1、准备好所有食材
2、把洗干净的凤爪放入锅内，加入水，葱姜酒，盖上锅盖，开大火烧开，烧开后转小火烧焖20分钟左右
3、如果筷子能插进凤爪的掌心，就说明熟了，可以关火了
4、把凤爪捞出凉透，把每只凤爪用刀从中间斜着一分二，这样糟更容易入味
5、把切好的凤爪倒放入一只预先准备好的干净的深度陶瓷缸内
6、加入泡椒《注：泡椒根据自己的口味酌情添加，不吃辣的亲，稍微放几根就可以了》
7、倒入香糟卤
8、盖上盖子浸泡2个小时，中间翻拌一下，这样入味均匀
9、好了，可以吃了
10、成品欣赏
11、味道杠杠滴，不错滴零食和下酒菜哈
[小窍门]
12、只凤爪配300克香糟卤，正好。如果凤爪多了，香糟卤也要增加。凤爪烧好后，捞出，沥干水份，再分刀，一定要凉透再倒入香糟卤。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 私房菜