香菇虫草参鸽汤
“ 鸽肉易于消化，具有滋补益气、祛风解毒的功能，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治疗作用。鸽子汤对老年人、体虚病弱者、开刀病人、产妇及儿童有恢复体力、愈合伤口、增强脑力和视力的功用。鸽子汤口味清淡，适合春天补养，也对症小儿消化不良。”
[主料]
鸽子：1只
香菇：6颗
虫草参：适量
猪瘦肉：适量
[辅料]
姜片：2片
盐：适量
鸡精：适量
口味：清淡
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[香菇虫草参鸽汤的做法步骤]
1、香菇和虫草参提前用温水泡好
2、姜切片，瘦肉切块备用
3、鸽子宰杀好清洗干净
4、锅里烧水加姜片，鸽子、内脏一同放入沸水中焯一下（焯过水的鸽子炖熟后，表皮光滑不易破烂），捞起过冷水冲淋
5、瘦肉也快速飞水，至肉变色即可
6、如图中所示把所有食材装进蒸碗里，注入清水（水没过鸽身2/3处即可，汤太多会冲淡鲜味）
7、蒸碗盖上蒸盖（没有碗盖，就蒙一层保鲜膜），放进高压锅闭上锅盖，大火烧开转中火焖烧20分钟左右即可。（时间仅作参考，根据自家厨房炊具的火力定时间。）
8、临出锅前调入适量的盐和少许鸡精就可以了
9、上桌
[小窍门]
用普通的蒸锅隔水炖，大概要1个多小时。（蒸煮时间请根据自家的炊具特性来决定）
使用的厨具：高压锅、砂锅
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