童年酿豆腐
“ 没有太多配料，只有满屏尽可能还原记忆中童年的味道。”
[主料]
猪肉：适量
蒜瓣：一颗
[辅料]
盐：适量
淀粉：适量
生抽：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[童年酿豆腐的做法步骤]
1、三肥七瘦加盐和一粒蒜头剁肉陷，静置五分钟更入味。一般来说客家豆腐都会再加点胡椒粉不会放蒜的，我做的有点不一样。
2、方块豆腐切块，我是二横三竖切了六小份（一般来说切四和切六都没问题，烧的时间不一样而以。另外，尽量选水嫩一点的豆腐。），用食指在豆腐中间戳四五下，塞入肉陷。
3、冷油下锅，肉陷面朝下，中小火开煎。
4、冷油煎三至五分钟左右，逐个翻面煎一下上面。
5、正面煎两分钟后再逐一翻过来，把剩余的内陷加淀粉水和生抽拌匀倒入，小火微烧一分钟即可
6、装盘完成
[小窍门]
豆腐越水嫩越容易用食指戳出洞，烧出来的豆腐越入味嫩滑。
自家剁肉陷不需要切成一片片再剁，最好一整块案好从一边开始剁，这样不仅不会四处飞测，像盐或胡椒粉这些还能拌的更均匀。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜