烙米粑粑
“ 米粑粑也就是米馍馍，烙米粑粑其实就是米发糕的水烙版。有点像北方的贴饽饽熬小鱼儿，只不过这饽饽是米做的，也不熬小鱼儿，而是在尖底锅中烧一锅底的水，然后把发酵完成的稠稠的米糊拍在锅壁，盖上盖子，连烙带蒸，米糊在锅壁会流坠出底厚上薄的形状来。
偶然遇到一个米粑粑的方子，看起来跟平日所见的烙米粑粑相类，索性就移植过来做一个水烙米粑粑。但，懒得在尖底锅烧水，万一米糊在锅壁糊不住，岂不只好喝米糊粥？平底锅就很好用，直接把米浆放在锅底，倒少少许水加盖焖熟，也是一样。
结果好像还不错，除了局部火力过猛，部分底色偏深。味道也还不错，正是米糕的那种略带酸甜。。。。”
[主料]
大米粉：120克
面粉：30克
干酵母：1克
白糖：38克
[辅料]
水：88克
口味：甜味
工艺：煎
耗时：数小时
难度：简单
[烙米粑粑的做法步骤]
1、用料：大米粉120克，面粉30克，干酵母1克，白糖38克，水88克
2、将粉，糖，酵母放入碗中，
3、加入清水，
4、搅拌成均匀光滑的面糊，盖上保鲜膜，静置发酵一夜。
5、至面糊涨发起泡。
6、平底锅烧热，表面刷薄油。
7、舀适量面糊在锅底摊开。
8、加少许水，
9、盖上盖子，小火焖。
10、待表面完全凝固成熟，
11、铲起，出锅。
[小窍门]
饼饼大小可以根据自己喜好任意调整。
煎烙时需用小火，以免底部焦糊。
加盖更易成熟。
使用的厨具：平底锅
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