【烟台】温拌鸟贝
“ 住在滨海城市最大的好处就是随时都可以品尝到新鲜的各式各样的海产品，32年以来一直住在内陆城市的我对于这些叫不出名来的海鲜充满了好奇。鸟贝是本地特有的一种海产品，味道非常鲜美。今天做的是温拌葱油鸟贝，肉质鲜嫩，肥美多汁。鸟贝是一种营养成分非常丰富的贝类，鸟贝的营养价值很高，适量食用能有健脑明目、润肠和胃、抗癌等功效。这主要是因为鸟贝中含有丰富的蛋白质、维生素以及钙、磷等对人体益处多多的营养元素。”
[主料]
鸟贝：适量
大葱：1根
生姜：3片
香菜：2根
红椒：半个
花椒：少许
[辅料]
盐：适量
生抽：少许
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：普通
[温拌鸟贝的做法步骤]
1、鸟贝是一种贝类，如图所示。
2、开壳后，肉满满填充于贝壳中。
3、剪开后端，去掉内脏。
4、全部处理好后，用水清洗干净。
5、锅内将水烧开，放入鸟贝汆水3-5秒。
6、迅速捞出控水
7、葱姜切丝，香菜切段，红椒切圈。
8、另起一锅，锅内放少许底油，小火煸香花椒，花椒变黑后捞出丢掉，锅内剩下的就是花椒油。
9、将生姜丝下入花椒油中。
10、放入葱丝，小火煸香，关火。
11、放红椒圈和鸟贝，放盐和生抽调味。
12、最后放香菜段。
13、装盘。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜