电饭煲版原味海绵蛋糕
“ 疫情期间，网上开始流行电饭煲做蛋糕，当时觉得我有烤箱为什么要用电饭煲来做呢，所以一直没有动手做。最近买了一个小的电饭煲来做米饭，我看到功能里有蛋糕这个选项，于是便动手做了这款海绵蛋糕。电饭煲的内胆是不粘的，做好后的蛋糕可以轻松倒出来，蛋糕弹性足，切开吃了一块，入口绵软、香甜、蛋香味浓，非常好吃。”
[主料]
鸡蛋：273克（去壳）
低筋面粉：160克
白糖：95克
清水：47克
烘焙油：47克
[辅料]
盐：1克
白醋：5滴
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[电饭煲版原味海绵蛋糕的做法步骤]
1、原料：鸡蛋、白糖、低筋面粉和烘焙油。
2、将低筋面粉过筛备用。
3、将清水和烘焙油称量后混合备用。
4、鸡蛋的蛋白与蛋黄分离后，蛋白中加入75克白糖、盐和白醋。
5、用电动打蛋器打至蛋白有小尖角的状态备用。
6、蛋黄中加入20克白糖。
7、用打蛋器打到发白而且浓稠的状态。
8、将三分之一的蛋白加入蛋黄中，用刮刀轻轻的翻拌均匀。
9、再倒回蛋白中，用刮刀翻拌蛋糊至蛋白与蛋黄混合均匀，无蛋白块的状态。
10、将面粉分三次过筛到蛋糊中，每加一次面粉都要翻拌均匀至无干粉的状态，再加入剩下的面粉，不要划圈搅拌以免消泡。
11、清水和烘焙油用刮刀搅拌至油水混合后，舀一点面糊放入油水混合的碗里，并将其混合均匀，再倒入面糊里，轻轻翻拌均匀即可。
12、将拌好的面糊倒入电饭煲的内胆中，在桌面震几下，震去大的气泡，将内胆放入电饭煲中，选择蛋糕功能，剩下的工作就交给电饭煲啦。
13、瞧，50分钟后，打开电饭煲的盖子，一个大的海绵蛋糕做好啦。
14、哇，真的太漂亮啦，浓浓的蛋香，没有一点的添加剂，可以放心的吃啦。
15、很绵软的蛋糕，入口香甜、柔软，蛋香味较浓。
[小窍门]
这次的蛋糕是用电饭煲做的，这个配方也是可以用烤箱烤的。我用的是康佳电饭煲，功能里有蛋糕功能，烤的时间也是自动的。普通的电饭煲也可以做。
使用的厨具：电饭煲
所属分类： 烘焙 早餐