琥珀猪皮彩蛋
“ 猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程，还可预防各种疾病。”
[主料]
猪皮：250g
鸡蛋壳：10个
[辅料]
葱：10g
姜：5g
酱油：5g
料酒：5g
香醋：5g
食盐：15g
花椒：5g
青豆：10g
玉米粒：10g
枸杞：10g
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：高级
[琥珀猪皮彩蛋的做法步骤]
1、猪皮洗净，放入煮锅，加葱、姜、花椒、食盐、酱油、香醋、料酒、清水煮十五分钟，打去浮沫。
2、将猪皮捞出，晾凉。
3、用刀刮去肥油。
4、将猪皮切成细丁，放回汤内继续煮三十分钟。
5、将葱姜花椒等捞出，晾凉备用。
6、将青豆、玉米粒、枸杞放入沸水中焯水，捞出备用
7、鸡蛋葱粗端开小口，将蛋液倒出，洗净，放入沸水中煮烫消毒。
8、放入青豆两粒，玉米粒两粒，枸杞两粒，用小勺灌入猪皮汤汁，固定放好。
9、放入冰箱搁置一小时，凝固。
10、剥开蛋皮，放入盘中。
[小窍门]
蛋壳要从粗端开小口，这样做出来的琥珀蛋才更像鸡蛋形状。一定要等汤汁稍微冷却再往蛋壳里灌，否则烫手。现吃现剥，对小孩非常具有诱惑力。
使用的厨具：煮锅
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