不用炒糖色的香嫩红烧肉
“ 有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲，有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香，有的人觉得瘦肉偏硬，难以嚼烂，有的人觉得肥肉腻，难以下咽，可惟独红烧肉这道菜，肉是五花三层，经过制作之后，美味不可用言语来形容，肥而不腻。
红烧肉的菜谱万万千，各人有各人的做法。所以记录一下自己的版本。”
[主料]
五花肉：500g
[辅料]
冰糖：适量
生姜：5片
老抽：适量
生抽：适量
料酒：适量
油：适量
葱：适量
口味：酱香
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[红烧肉的做法步骤]
1、五花肉过水后切块
2、材料如图，（也可以加入几片香叶和一小个八角，）
3、先铺一层葱，再铺一层姜片
4、切好块的五花肉码在上面，肉皮朝下
5、倒入料酒，料酒倒多点，大概到浸到肉的一半位置，倒入油，生抽，冰糖
6、大火煮开后转小火焖，我用的是电炖锅，时间比较久，用煤气炉焖的话大概十五-二十分钟左右，然后再把肉反过来，肉皮朝上，在焖一会，看着不要煮干水了
7、如果喜欢颜色深点可以加入老抽调色，焖好后转入高压锅内炖半个小时
8、入口即化，长时间的炖煮，油脂被廋肉吸收了，肥肉不肥，廋肉不柴。
[小窍门]
重口味点的可以加入香叶和八角，红枣几粒
使用的厨具：电子瓦煲、高压锅
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