春卷
[主料]
荠菜：200克
猪肉：100克
鸡蛋：1个
油豆皮：1张
[辅料]
盐：1勺
蚝油：1勺
鲍鱼汁：1勺
姜末：少许
蛋清：1个
芝麻油：1勺
老抽：1勺
口味：五香
工艺：炸
耗时：一小时
难度：简单
[春卷的做法步骤]
1、荠菜清洗干净后开水里焯烫30秒钟立即捞出放冷水冰一下。
2、然后挤干荠菜里的水分，将荠菜切成末
3、肉末里加入盐1勺、耗油1勺、鲍鱼汁1勺、姜末少许、蛋清1个搅拌均匀。
4、将肉末和荠菜混合后在加入一勺芝麻油搅拌均匀。
5、将肉末和荠菜混合后在加入一勺芝麻油搅拌均匀。
6、将肉末放入油豆皮中间，卷起两端。
7、从一边卷起。
8、最后卷好成一个春卷。
9、打一个鸡蛋将鸡蛋液搅打开。用小刷子在春卷的接口处刷上蛋液粘住。如果不刷蛋液下锅炸的时候春卷皮一定会开。
10、锅里油烧6-7成热时候，放入春卷，炸至金黄即可捞出。
[小窍门]
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使用的厨具：炒锅
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