一厨作铸铁锅之让你回味无穷的啤酒鸭
“ 对于上班族来说，在周末的早晨赖个床，其意义绝不仅仅是晚一点吃早餐，或者是早一点吃午餐那么简单，而是一种小小的仪式，是我们给拼命工作、努力生活的自己一点小小的奖励。既然是奖励，那就不能应付了事，若还像平日一样啃两片吐司，岂不辜负了假日里的良辰美景？试试这道啤酒鸭，鸭肉温良、啤酒甘甜，两种食材的碰撞，引发出奇妙的化学反应，令手脚暖意蔓延，醇厚的味道充满治愈的力量。”
[主料]
嫩鸭：整只
[辅料]
冰糖：3颗
生抽：50克
花椒：少许
啤酒：500毫升
老抽：50克
辣椒：少许
葱：少许
姜：少许
口味：微辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[啤酒鸭的做法步骤]
1、 准备好所有食材，清洗干净，新鲜鸭子沥干水份
2、将鸭肉分拆小块，并将其他食材改刀备用。
3、珐琅锅用小火预热后，倒入1汤匙橄榄油，放入花椒小火煸出香味后捞出
4、放入姜片和辣椒在锅内爆香，倒入鸭肉并转大火翻炒至表面变色、表皮收紧，需要多翻炒一会，炒出香味。
5、放生抽、老抽、冰糖、葱，并倒入啤酒，大火煮开后转小火加盖焖煮。
6、小火焖煮20分钟左右，打开锅盖，视锅中汤汁情况转大火收浓汁水。根据个人口味酌情加盐，同时也可撒上香菜或甜椒点缀
[小窍门]
1、：鸭子尽量选择新鲜的洋鸭。
2、：闷20分钟，我们使用的是铸铁锅 ，普通锅具在此基础上需要多闷20分钟。
3、：啤酒的作用一是去腥 ，二是鸭子新鲜易乱，所以啤酒不能少。
4、：可以根据个人口味，加入辣椒 或者适当的配菜，比如芹菜等 。
使用的厨具：焖烧锅
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