青笋虾仁“ 我超喜欢吃虾,所以有关虾仁的乱炒有很多版本哈!这一版比较清爽,操作极简单!唯一需要注意的地方就是韭黄不要放太早,并本人认为,如果不排斥韭黄的人一定要放一点,提色又提味!”
[主料]
虾仁:600g
青笋:一根
韭黄:一小把20根左右
豆干:4片(茶干)
紫洋葱:1/4颗
[辅料]
蚝油:适量
盐:适量
口味:咸鲜
工艺:炒
耗时:半小时
难度:简单
[青笋虾仁的做法步骤]
1、准备材料:1.虾仁剥皮去沙线用少量盐腌一下。2.韭黄去头尾。(我今天买的韭黄不太好,So只留中间一段漂亮又嫩的一段。)
2、青笋切厚片。这个环节纯属个人喜好,我喜欢青笋厚片的口感。
3、青笋切好的样子!绝对A货啊-_^
4、炒前备料:虾仁焯熟,控干水份。韭黄切3厘米长左右,茶干切细条,洋葱切末。
5、热锅放油,先炒青笋,切厚片的话,炒1分钟左右,如果切薄片,翻炒几下就可以。
6、再放入茶干一起炒,茶干一般都有咸味,一会放调料时一定要记得掌握一下量。
7、再放入虾仁、韭黄,只需要翻炒几下。韭黄的味道一出来,马上进行下一步。
8、洋葱末,盐,蚝油,同时放入,炒匀几下就出锅。
9、出锅啦!都是些好熟的食材,切忌不要来回的炒来炒去,把韭黄都炒烂了,就不好看了^ε^
[小窍门]
1、.韭黄不要放太早。
2、.炒的过程要快,都是好熟的食材,吃的是鲜味。
使用的厨具:炒锅
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