玉米面松饼
“ 平常做松饼都是用小麦粉和牛奶鸡蛋做的，今天换一下口味，改用玉米面的，松饼的色泽和味道都有了变化，金黄色的甜甜的松饼中透着玉米的清香，家人非常喜欢吃。”
[主料]
玉米面：80克
面粉：40克
[辅料]
全蛋液：45克
牛奶：120克
[调料]
白糖：15克
酵母：2克
口味：甜味
工艺：烙
耗时：一小时
难度：简单
[玉米面松饼的做法步骤]
1、准备并称量好上述的所有材料。一般中等的鸡蛋去掉蛋壳正好是45克，大家就用一个鸡蛋的量，多几克，少几克的都没有关系，松饼对这些几克的问题不是很严格。
2、取一个小盆，把牛奶、糖、鸡蛋、酵母这些材料放入小盆里搅打均匀，一定要多搅一会，把鸡蛋液全部搅散，然后把液体过筛一次。
3、把玉米面和面粉放入小盆里，搅拌均匀，直至没有干粉，成为细腻的面糊，用筷子挑起面糊时可顺利流下的状态就可以了。
4、盖上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵一晚，第二天早上从冰箱取出面糊，正好发酵至两倍大，呈蜂窝状，能看到许多小气孔。然后用打蛋器搅打几下，排出气体，再次成为可流动的面糊。
5、平底锅烧热后，改小火，舀一勺面糊，在锅上方10厘米左右高度倒入锅中，自然而然就摊成圆饼状了。
6、等边缘变色，表面鼓起时，翻一下面继续煎至两面上色均匀，轻轻按压有很好的弹性时就证明煎熟了，煎熟后就可以取出来食用了，煎饼的时间大约就两分钟左右。
[小窍门]
很简单，没有什么小技巧。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 面食 早餐