炼乳汤种面包
“ 这款面包除了放炼乳，还另加鲜奶油和汤种，成品出来非常的松软。图片中的生面坯挤在一起，我是次方子的双倍做一炉烤，所以卖相难看，但是面包非常的松软。如果不做双倍的量，可将煮好的汤种去掉一半。”
[主料]
鸡蛋：50克
黄油：20克
炼乳：90克
雀巢鲜奶油：60克
酵母：5克
水：60克
高筋面粉：350克
汤种：85克
白糖：30克
[辅料]
高粉（汤种）：20克
清水（汤种）：100克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[炼乳汤种面包的做法步骤]
1、将汤种材料中的100克水加入20克面粉拌匀，上炉用中小火搅拌煮至糊化离火，盖紧凉却。
2、先将所有材料除黄油外入面包机，再放入面粉启动和面程序至结束。（汤种只需85克）
3、加入室温好的黄油，再启动发面团程序至结束。
4、面团发酵至两倍大。
5、取出发酵好的面团排气揉扁。
6、分成9等份盖紧醒面10分钟。
710、分钟后，将9个面剂子各搓成圆球。
8、排入已擦过油的烤盘里。送人烤箱启动发酵功能，将面坯做第二次发酵至两倍大。（发酵同时放杯温水保持湿度发酵）
9、取出发酵好的生面坯，轻轻的在表面刷上一层全蛋液。预热好烤箱180度。
10、将刷过蛋液的面坯送人预热好的烤箱中层，用上下火180度烤15分钟即可出炉。
11、成品出炉，趁热在面包表面刷上一层蜂蜜或者糖水。马上脱模等凉却，如果不马上吃，放至微温时密封包装保存。
[小窍门]
家里没有鲜奶油的话，可用同等的牛奶替代。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙