麻辣土豆粉
“ 好几都没有吃这么重口味的东西了。”
[主料]
土豆粉：1包
生菜：适量
[辅料]
油豆豉：适量
郫县豆瓣酱：适量
红花椒：适量
青花椒：适量
盐：适量
口味：麻辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[麻辣土豆粉的做法步骤]
1、锅中加入油，冷锅冷油，放入红花椒和青花椒（红花椒香，青花椒麻）慢慢炒出香味。
2、放入郫县豆瓣酱炒匀。
3、放入半勺油豆豉。（自己做的）
4、倒入适量开水，煮开。
5、将煮好的汤汁过滤一下，倒入砂锅中。
6、煮开后，加入盐调味。
7、用刚才炒香料的锅把土豆粉煮软，用筷子搅散。
8、将煮好的土豆粉捞入砂锅中。
9、放入烫好的生菜即可。
[小窍门]
油豆豉的做法：豆豉稍微切碎，锅中倒油（油要多一些，做好后要没过豆豉，这样可以保存时间长一点）。冷锅冷油，开小火，放入豆豉翻炒，炒出香味后加入适量的花椒粉拌匀，晾凉装瓶即可。放冰箱冷藏。
使用的厨具：煮锅
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