青椒炒香干|湘食记美食
“ 据说这是最没有技术含量的菜谱之一，但是我相信每一个人做出来的都有不一样的味道，除了食材的差别之外，也有做法的细微差异。我使用的这个香干，是过年的时候，弟媳妇从湘西怀化带回来的，是她们哪里的特色食材，所以更显得珍贵。”
[主料]
香干：350g
青椒：2个
[辅料]
大蒜：3瓣
豆豉：适量
酱油：适量
食盐：适量
食用油：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[青椒炒香干的做法步骤]
1、将香干在锅里煮开（其他香干可能不需要煮），然后切成条状。辣椒切斜段，大蒜拍碎，豆豉用凉水泡约2分钟；
2、热锅之后，放入适量食用油，待油烧热之后，放入青椒，大火煸炒；
3、待青椒稍变软之后，将其拨到一边，再放少许食用油，放入大蒜炝锅；
4、倒入香干，豆豉，加入适量食盐，翻炒约2分钟；
5、淋上适量酱油上色调味之后，放入少许凉水，待水开之后起锅装盘；
[小窍门]
1、. 香干一边含盐，放盐的时候要控制好量；
2、. 也可以加少许五花肉提味；
使用的厨具：炒锅
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