烧茄子
“ 　1、茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
　　2、茄子的营养价值之防治胃癌：
　　茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果，所以茄子还是一种抗癌食物。此外，茄子还有清退癌热的作用。
　　3、茄子的营养价值之抗衰老：
　　茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。”
[主料]
绿茄子：2个
辣椒：2个
胡萝卜：1段
[辅料]
食用油：750ml
葱：1段
姜：1块
蒜：3颗
盐：4g
蚝油：10ml
酱油：5ml
醋：3ml
味精：1g
淀粉：6g
清水：80ml
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[烧茄子的做法步骤]
1、绿茄子两个，纵剖成四瓣，切滚刀块，撒盐腌四五分钟
2、切好葱姜蒜和辣椒，胡萝卜
3、碗里放入盐
4、放入味精
5、放入酱油
6、加料酒
7、放入淀粉
8、放入醋
9、放入清水，调成芡汁
10、茄子里放入淀粉抓匀，静置一会儿
11、锅内放油烧热，放入茄子块炸熟
12、盛出控油
13、锅留底油，放入葱姜蒜爆锅
14、放入胡萝卜和辣椒煸炒
15、放入炸好的茄块
16、放入调好的芡汁煸炒均匀即可出锅
17、出锅了
[小窍门]
茄子拌匀淀粉后要一块一块的下到锅内，免得粘连。
可以分次炸好所有茄子块。
炸的时候茄子成熟后可以捞出再放到油锅里，可以让茄子口感更好。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜