青菜鸡蛋煎馄饨
“ 一般在过年的时候，都是大鱼大肉的准备了很多菜，再加上走亲访友，吃了很多的高蛋白高脂肪，这时候，如果来一碗素馅的馄饨，一定很受欢迎。”
[主料]
小青菜：800克
鸡蛋：5个
香菇：适量
馄饨皮子：750克
[辅料]
植物油：适量
盐：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
鸡精：适量
芝麻油：适量
葱：适量
白芝麻：适量
口味：其他
工艺：煎
耗时：一小时
难度：高级
[青菜鸡蛋煎馄饨的做法步骤]
1、准备好食材，香菇洗净切碎，
2、小青菜洗净，用开水焯一下捞出，过凉水。
3、切碎，挤去部分菜汁.
4、鸡蛋磕入碗内，加点料酒，搅拌匀，锅里油热，放入鸡蛋炒熟，用铲刀铲碎，
5、放入葱花，香菇，
6、加盐，鸡精，胡椒粉搅拌匀，
7、放入适量芝麻油搅拌匀，
8、放入青菜末，搅拌匀，
9、馄饨馅做好了，
10、取馄饨皮，放入适量馅，
11、包成馄饨，
12、冷锅放油，放入馄饨，
13、中火煎至底部稍微有些黄，加小半碗清水，
14、盖上锅盖煮5分钟，打开锅盖，大火收汁，
15、翻一面，中火稍微再煎一下，
16、撒些白芝麻，吃是蘸上自己喜欢的蘸料即可。
[小窍门]
1、.焯小青菜的不要焯过了，7-8分熟就可以。
2、.煎馄饨的油要比平常炒菜时多些。
使用的厨具：平底锅、炒锅
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