芙蓉莼菜
“ 纯菜是一种多年生的水生植物，原来野生于长江以南的湖泊和池塘中，尤以蘇南太湖、杭州西湖出产最多，也最著名。纯菜其主要成分为氨基酸、天门冬素、岩藻糖、阿拉伯糖、果糖等。如纯菜叶背分泌物对某些转移性肿瘤有抑制作用，可防治胃癌、前列腺癌等多种肿瘤。芙蓉纯菜是苏州地区的传统名菜！”
[主料]
莼菜：200g
水发木耳：100g
葱：10g
油：适量
盐：适量
料酒：适量
鸡精：适量
[辅料]
蛋清：12只
胡萝卜：60g
水淀粉：30g
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[芙蓉莼菜的做法步骤]
1、启动： 自动启动时间： 0 S温度： 0 ℃胡萝卜去皮切皮水发木耳洗净切小备用
2、启动： 自动启动时间： 0 S温度： 0 ℃鸡蛋清加入水淀粉搅匀备用
3、启动： 自动启动时间： 140 S温度： 130 ℃水烧开放入纯菜过10s捞出过凉水备用
4、启动： 自动启动时间： 130 S温度： 130 ℃将胡萝卜水发木耳掉水
5、启动： 手动启动时间： 15 S温度： 200 ℃锅中放油
6、启动： 自动启动时间： 8 S温度： 180 ℃将鸡蛋清倒入锅中手勺慢慢推动捞出控油
7、启动： 手动启动时间： 40 S温度： 180 ℃锅中留油放入葱末爆香放胡萝卜水发木耳水翻炒
8、启动： 自动启动时间： 20 S温度： 180 ℃加入料酒鸡精盐
9、启动： 自动启动时间： 8 S温度： 180 ℃放入芙蓉翻炒
10、启动： 自动启动时间： 8 S温度： 180 ℃放入纯菜翻炒出锅
使用的厨具：其它、炒锅
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