手指饼干
“ 我做手指饼干是因为要制作提拉米苏，它不仅是用于提拉米苏，当作零食和下午茶也是不错的选择。”
[主料]
蛋黄：3个
蛋清：2个
细砂糖：50克
[辅料]
低筋面粉：70克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：三刻钟
难度：简单
[手指饼干的做法步骤]
1、准备食材
2、蛋白用打蛋器打至粗泡的时候，分次加入30克细砂糖，打发好的蛋白，提起打蛋器可以拉出直立得尖角
3、蛋黄里加入20克白砂糖，打至蛋黄变得浓稠，颜色变浅，体积膨大
4、盛二分之一的蛋白到蛋黄碗里
5、在过筛二分之一的面粉，翻拌均匀，不要打圈搅拌以免消泡
6、最后加入剩余的蛋白和面粉翻拌均匀
7、把面糊装入裱花袋里
8、挤出条状的面糊（我用的是金盘，挤出来不知为啥有纹路，最好用自带烤盘，垫油纸挤条状）烤箱提前预热，175度烤13分钟，表面金黄即可
9、成品
[小窍门]
1、.因为不需要挤花型，也可以直接放入保鲜袋里，挤成条状
2、.面糊拌好后，要尽快放入烤箱烘培，否则导致消泡，影响饼干品质
3、.手指饼干吸水性强，暴露在空气里很容易潮软，要密封保存
4、.烤箱温度仅供参考
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙