红烧排骨
“ 红烧排骨，每次能吃很多~”
[主料]
排骨：430克
[辅料]
葱白：半根
香叶：2片
姜：2片
蒜：3瓣
桂皮：1小片
八角：1只
冰糖：30克
黄酒：半碗
酱油：2汤匙
小葱：2根
盐：适量
油：适量
口味：五香
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[红烧排骨的做法步骤]
1、排骨洗净再剁块；
2、排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开；
3、捞出排骨用清水冲洗一下放置备用；
4、葱姜蒜等洗净切段切片；
5、冰糖敲碎；
6、锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小；
7、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色；
8、把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒；
9、加入酱油上色；
10、放入八角、香叶、桂皮。姜片、葱段、蒜；
11、倒入黄酒；
12、倒入开水没过排骨；盖上锅盖转小火炖40分钟；
13、撒葱花拌匀即可出锅。
[小窍门]
没有黄酒直接用水就可以。
使用的厨具：炒锅
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