糖醋排骨
“ 春节是我国的传统节日，而年夜饭又是家家户户都必须吃的一顿饭。 按照我国民间的传统习惯，红红火火过大年，年夜饭是最重要的环节。年味越来越浓了，在这里先预祝亲们在新的一年里：生活红红火火，幸幸福福！糖醋排骨好吃不腻，操作起来也简单，颜色非常喜庆，所以这道菜特别适合出现在春节的餐桌上，今年春节回家我想做给妈妈吃！”
[主料]
排骨：600克
陈醋：70克
[辅料]
碎冰糖：70克
酱油：30克
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[糖醋排骨的做法步骤]
1、排骨洗净放清水中浸泡1个钟头左右去血水，或直接下锅焯水。
2、锅中加入少许油，下入冰糖，小火炒糖色。
3、不停的翻炒至呈金黄色。
4、下入沥干水分的排骨迅速的翻炒至裹匀糖色。
5、加入开水，水量没过排骨。
6、加入酱油。
7、加入2/3的陈醋。
8、加盖，煮开后转中小火焖35分钟左右。
9、开盖加入剩余的陈醋，大火收汁。
10、出锅装盘，撒上熟芝麻。
11、盘子经过装饰之后显的更加高大上。
12、红红火火过新年。
[小窍门]
炒糖色时一定要用小火，守在旁边不停的翻炒，防止炒糊了，看见糖色变成棕黄色时就要加入排骨翻炒，糖色炒制的时间过长味道会变苦。
使用的厨具：炒锅
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