桂花米糕
“ 做米糕的材料就是大米，以前做米糕需要将大米淘洗干净浸泡一夜、第二再晾晒干水分，然后磨成米粉后才能做米糕。现在有了万能的某宝，我们可以直接上网购买粘米粉来制作米糕。粘米粉就是大米磨成的粉，为了让蒸出来的米粉更松软一些，我们还加了少许的糯米粉。米粉用水拌湿后一定要过筛，只有过筛后的米粉蒸出来的米糕才松软好吃，吃的时候表面可以淋上一些桂花酱，这样吃的时候味道会更香甜。”
[主料]
粘米粉：280克
糯米粉：100克
[辅料]
细砂糖：70克
[调料]
水：170克
桂花糖：适量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[桂花米糕的做法步骤]
1、准备上述材料：糯米粉、粘米粉、细砂糖、水、桂花糖。
2、把称量好的糯米粉、粘米粉、细砂糖放入小盆里搅拌均匀。
3、往面盆里少量多次的加入清水，并用手搓拌成松散的湿沙状态。
4、将抓匀的米粉过筛两次，过筛的时候应选择性筛孔大一点筛子，而且千万不要用手捏，这样筛出来的米粉才会松散，蒸出来的米糕才会松软。
5、在蒸笼中铺上一层纱布或是垫上一块蒸笼布，把过筛后的米粉轻轻舀入蒸笼内，并且把表面刮平。
6、将蒸笼放入蒸锅内，水开后大火蒸三十分钟即可。
7、蒸半小时后可以用竹签试试是否蒸熟，用竹签插进米糕中，竹签出来时表面干净没有米粉末，就证明蒸熟了。如果竹签上沾有米粉，则继续接着蒸直至米糕蒸熟。
8、米糕蒸熟后取出来稍微冷却一下，然后倒扣在案板上，轻轻撕掉纱布。
9、用刀切成小块就可以上桌，吃的时候可以沾一些桂花糖味道会更香甜。
[小窍门]
1、、拌湿的米粉过筛时速度有点慢，需要的时间有点长，大家一定要有耐心，选用筛子的筛孔一定要大一点，这样筛的时候就不费力、省时。
2、、米粉舀入蒸笼中时，一层米粉一层红糖，接着再铺一层米粉，这样做出来的米糕味道更香甜，营养更多，家里没有红糖，我没有放红糖。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 糕点 早餐 下午茶