土豆炖排骨
“ 家常的土豆炖排骨，吃了很多年了。土豆面面的，排骨也炖得软烂可口。小的时候这样一盘菜，都是过年的时候才能吃上，能就着一大碗饭，最后连汤也不放过。别说了，上菜吧。。。。”
[主料]
排骨：620克
土豆：312克
[辅料]
葱：1段
姜：3克
花椒粒：约15粒
大料：1个
山楂片：6片
料酒：10克+10克
生抽：8克
老抽：4克
糖：2克
盐：适量
食用油：5克
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[土豆炖排骨的做法步骤]
1、原料：排骨、土豆、葱、姜。
2、排骨凉水下锅加入料酒10克，烧开后将血沫撇出，然后捞出备用。
3、将葱切段，姜切片，土豆用刀的根部刺进去，然后把刀往外掰，土豆就被分成了一块一块的。
4、锅内入油烧热，将排骨下入边煎边炒，将排骨块炒成浅黄色。
5、烹入料酒，翻炒，加入生抽，翻炒，再加入老抽翻炒。
6、排骨均匀上色后，加大料和花椒粒，翻炒，加葱段和姜片，翻炒出香味。
7、倒入没过排骨的开水，加入山楂片，先大火烧开，再小火慢炖30分钟。
830、分钟后，加入土豆块。
9、面的土豆含淀粉较多，所以汤汁会变浓稠，当土豆成熟时，加入白糖和盐调味即可出锅。
10、成品。
[小窍门]
这是一款原味的土豆炖排骨，如果喜欢吃辣的，可以加适量的辣椒酱增加辣味。土豆选用面的，吃起来会比较香。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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