蛋香十足滴海绵杯子蛋糕
“ 用料简单，却有浓浓的鸡蛋香，适合嗜蛋滴银。很有弹性，但是又不会干咽，软绵可口。”
[主料]
鸡蛋：5个
低筋面粉：100克
[辅料]
细砂糖（蛋黄用）：20克
细砂糖（蛋白用）：60克
玉米油：40克
口味：原味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[海绵杯子蛋糕的做法步骤]
1、材料大集合。打好蛋白了才想起要拍照。鸡蛋分开蛋白和蛋清。
2、装蛋清的盆要无油无水，蛋清加入60克细砂糖，用打蛋器打至8分发，能拉出大弯勾。
3、蛋黄加入剩余20克细砂糖，打至颜色发白，体积变大。
4、取小部分蛋白霜到蛋黄中，翻拌均匀，再将蛋黄糊倒回蛋糕霜的盆里，翻拌均匀。不可画圈哦。
5、分两次筛入低筋面粉，翻拌均匀后再放第二次。
6、拌好后的面糊糊，很浓稠。
7、取小部分面糊到玉米油碗里，拌匀，再倒回面糊盆中，轻轻翻拌均匀。拌好后的面糊均匀细腻，有光泽。
8、烤箱预热170底10分钟。将面糊倒入纸杯，约8、9分满。我另外取了点面糊加可可粉，做成可可味的，小子喜欢。这个量，我用高4.5cm,直径5cm的小号纸杯，做了17个。
9、上下火，170底，烤20分钟左右，至表面金黄即可。
10、嘴巴都张得大大的，等着我去吃呢。嘻嘻！
[小窍门]
采用分蛋海绵的做法，很好操作，可以慢悠悠的拌，再也不用担心消泡了。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙