红焖羊排
“ 一个在湖北长大的我，却对牛羊肉情有独钟，硕士期间来到了兰州，并最终娶了兰州莎莎（对女孩子的统称）。这里是牛羊肉的天堂，我用自己的方式演绎了羊肉另一种味道”
[主料]
羊肋排：1500克
红萝卜：4棵
[辅料]
草果：1个
砂仁：4个
白芷：4个
白糖：30克
郫县豆瓣酱：30克
盐：10克
味精：2克
姜片：4个
蒜苗：2棵
口味：酱香
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[红焖羊排的做法步骤]
1、先剁骨
2、冷水焯，去血末子
3、开始炒糖色
4、时机合适下水
5、彻底炒好
6、姜入锅煸出香味
7、入豆瓣酱爆香后放羊排，炒至微微发焦
8、入高压锅，大料丢入，此时不用放盐！
920、分钟后再次入炒锅，加入红萝卜和盐，炖到红萝卜软烂收汁
10、加入蒜苗、味精调味，装盘即可。
[小窍门]
炒糖色不能着急
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类： 热菜