西红柿牛肉面
“ 今天降温了，来一碗热乎乎的牛肉面，真是舒服！”
[主料]
牛腩：适量
西红柿：适量
手擀面：适量
[辅料]
盐：适量
料酒：适量
生姜：适量
花椒：少许
八角：1个
桂皮：少许
山楂干：3--5个
葱结：适量
番茄酱：适量
香菜：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[西红柿牛肉面的做法步骤]
1、牛腩切成麻将大小的块，洗净，冷水入锅，放入姜片，料酒焯水。倒入漏蓝中，再用热水洗去泡沫，沥干水分。
2、同时，高压锅内加入适量的水，放入葱结，生姜，料酒，将花椒，八角，桂皮，山楂干装入调料盒中，一起放入锅中，烧开后，加入沥干水分的牛肉，盖盖，上汽后，压10分钟左右。
3、手擀面适量准备好。
4、西红柿洗净，顶部划十字，放入深一点的容器中。
5、倒入开水，没过西红柿，泡至西红柿皮裂开翘起，用勺子拿出来，去皮。
6、将西红柿切滚刀块。
7、锅中倒油，烧热，倒入西红柿块翻炒。
8、炒至西红柿软烂后，加入适量的番茄酱，搅拌均匀。
9、倒入牛肉和汤，煮开。
10、加盐调味。
11、面条煮好，浇上西红柿牛肉汤，点缀少许香菜。
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类： 面条