冰糖墨米藕
“ 糯米藕，非常适合节日的餐桌。莲藕软糯酥烂、回味甘甜。传这道菜原本是中秋佳节的特色菜肴，“莲”“藕”意为“连”“偶”，寄寓成双成对，团圆和睦之意。在中国文化中，这简单的一道菜的寓意已经远远超过了菜肴本身的味道，是一道“中华礼仪菜”。为春节的菜谱试菜，让团圆的家宴从甜蜜开始吧。”
[主料]
鲜藕：200g
巴马墨米：100g
[辅料]
冰糖：300g
口味：甜味
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[冰糖墨米藕的做法步骤]
1、准备食材
2、将墨米提前浸泡，至少2小时
3、藕刷泥洗净，一端约5cm处切一小块下来
4、将泡好的墨米填进藕的孔洞里，可用筷子协助
5、将切下的部分盖上，扎上牙签固定住
6、放入锅内，水没过藕的高度
7、放入冰糖（也可以换成白糖）
8、把煮了一个小时的藕取出切片
9、摆盘，取适量煮藕的糖水汁淋上即可
[小窍门]
1、、墨米是黑糯米，要提前浸泡，煮出来的口感好
2、、冰糖的部分可以换成白糖，为了成色好，还可以放一点红糖在里面
3、、我这个是煮了一个小时，可以根据自己的口味适当调整煮的时间，时间越长越软糯好吃
4、、喜欢特别甜口的可以取适量煮藕的糖水汁，再加一些糖加热让糖融化变得粘稠一些，淋在上面
5、、也可以把糖水汁换成蜂蜜、糖桂花
6、、糖的用量请根据自己的口味酌情增减
使用的厨具：煮锅
所属分类： 甜品 浙菜 儿童 下午茶 秋季食谱