柚皮磅蛋糕（附自制柚皮酱）
“ 前几天吃了个柚子，很甜，皮扔掉了怪可惜，正好看到有自制柚皮糖的方子，就想试试。谁知道最后成了柚皮酱。直接吃......算了，还是继续加工成磅蛋糕吧。
味道不错，可以媲美稻香村的“柚子布丁”。唯一的遗憾是没有磅蛋糕的模具，临时抓来了轻乳酪的模具。反正吃的是味道，颜值嘛......下次再说吧。”
[主料]
柚子皮：一个
冰糖：适量
蜂蜜：20g
黄油：200g
鸡蛋：200g
糖：140g
低筋粉：200g
[辅料]
柚皮酱：35g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一天
难度：普通
[柚皮磅蛋糕的做法步骤]
1、黄油软化后加糖，用电动打蛋器打发呈羽毛状。
2、把鸡蛋分次加入，每次都要打匀再加下一次，打至油水混合。筛入低粉，用刮刀拌匀。
3、加入柚皮酱拌匀。放入模具中。
4、烤箱预热180℃，中层，上下火，烤45分钟。取出后用毛刷蘸柚皮酱汁均匀刷在表面。
5、晾凉后脱模，放保鲜袋里，冰箱冷藏一夜后食用。
6、切片食用。
7、附自制柚皮酱：柚子表皮用盐搓一下，然后用盐水泡一天。
8、把柚子皮的白瓤用刀刮干净，只留外皮，切丝，用水泡一会，去苦味。
9、柚皮丝捞出，放水中，加冰糖煮开后转小火，煮至汁水变少，粘稠时，加蜂蜜，搅拌。倒在干净的玻璃瓶中，可以抹在吐司上吃或做成其他食物。
[小窍门]
糖量不用太多，因为柚皮酱中有糖，以免过甜。
使用的厨具：电烤箱、煮锅
所属分类： 烘焙