山药紫薯桂花糕
“ 冬季最养生的美食什么呢？专家说，是那些生长在地下的果实，因为它们接收了一个夏天的阳光，所谓秋收冬藏。地下果实首推三种薯类，紫薯、山药和马铃薯。因为薯类脂肪含量少，热量远低于主食，还富含膳食纤维，有利于肠道蠕动。对于薯类我最喜欢紫薯和山药，色彩诱人，营养丰富。
紫薯——护血管抗过敏。紫薯富含铁、硒元素和花青素。硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收。花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。花青素还能够增强血管弹性，改善循环系统，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。
山药——保湿护肤健脾胃。山药含有薯蓣皂，被称为是天然的DHEA(又名青春素)，其中含有各种激素基本物质，有激素之母的称谓，它能促进内分泌激素的合成作用，能促进皮肤表皮细胞的新陈代谢，提升肌肤的保湿功能，并对改善体质也有一定的帮助作用。秋冬季饮食不节、偏食生冷极易导致肠胃不适，吃些山药也有帮助。新版《中国居民膳食指南》指出，我国居民应增加薯类摄入，建议每周5次，每次50～100克。你做到了吗？这个冬天不妨适量增加薯类美食，换着样做不仅饱眼福饱口福，还能保健康哦！”
[主料]
紫薯：250g
山药：150g
桂花糖：适量
[辅料]
糖浆汁：适量
牛奶：150g
椰奶：100g
红糖：30g
白糖：20g
鱼胶片：2.5片
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：高级
[山药紫薯桂花糕的做法步骤]
1、紫薯和山药洗净上屉蒸熟
2、熟紫薯温热时装在食品袋内，用擀面杖擀碎成泥，过筛
3、加入红糖拌匀
4、山药温热时装在食品袋内，用擀面杖擀碎成泥，过筛
5、加入白糖拌匀
6、奶锅加入150g牛奶烧开
7、加入1.5片鱼胶片，轻轻搅拌
8、直至完全溶化
9、倒入紫薯中，搅拌均匀
10、将紫薯泥倒入模具中
11、同样方法熬制100g椰汁加1片鱼胶片至完全融化
12、倒入山药泥中
13、搅拌均匀
14、倒入装有紫薯泥模具的上边，自然凝固
15、取出凝固提
16、切块装盘
17、桂花糖加糖浆汁调制后洒在上边
18、时令水果切碎洒在上边，OK！可以开餐了..
[小窍门]
1、、紫薯和山药泥一定窑过筛，才细腻。
2、、过筛的时如果太粘稠可以少加点牛奶。
使用的厨具：蒸锅
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