#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 蛋黄饼干
“ 小小的蛋黄饼干，是很多人童年的记忆。记忆中以前的点心只有三种：一是槽子糕、二是炉果、三就是蛋黄饼干。三者中最喜欢的就是这可爱的蛋黄小圆饼，小小的在手心里可以抓一大把，然后一个一个放入口中慢慢咀嚼，似乎就可以让幸福的时刻久一点、再久一点。”
[主料]
低筋粉：90克
细砂糖：50克
鸡蛋：1个
蛋黄：2个
[辅料]
泡打粉：2克
口味：其他
工艺：烤
耗时：十分钟
难度：简单
[蛋黄饼干的做法步骤]
1、准备食材
2、无油无水的盛器中，倒入蛋黄、鸡蛋
3、用打蛋器打发，过程中分次加入细砂糖
4、打发至拎起打蛋头，蛋液不会马上消失，可以划出纹路就可以
5、将过筛好的低筋粉和泡打粉倒入与蛋液混合，翻拌均匀，呈顺滑、蓬松状态
6、烤盘上铺油纸，把面糊装入裱花袋，剪一个合适的小圆孔，把面糊挤出大约2cm的小圆
7、烤箱预热180度，中层，烤12分钟左右，表面呈金黄色即可
[小窍门]
小贴士:
1、、我用的烤箱中层，具体烘烤的时间和温度，要参照自家烤箱来设定
2、、放少量的泡打粉可以使烤出来的蛋黄饼干酥脆
3、、挤出来的形状不必太在意，进入烤箱加温后，会变得很圆
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙