酥鸡沙拉饭 [主料] 鸡腿:1个 米饭:1碗 鸡蛋:1个 葱:适量 [辅料] 盐:10g 酱油:15g 白糖:8g 料酒:15g 辣椒粉:10g 十三香:10g 淀粉:50g 口味:咸甜 工艺:炸 耗时:三刻钟 难度:普通 [酥鸡沙拉饭的做法步骤] 1、鸡腿剔骨后切成段。 2、将切好的鸡腿肉加入适量盐、酱油、料酒、白糖、十三香、辣椒粉、葱段,搅拌均匀,腌制20分钟。 3、锅中倒入少量油。 4、油热后倒入打好的鸡蛋液,炒碎。 5、鸡蛋炒碎后,放入米饭。 6、加入少量酱油,翻炒均匀。 7、将酱油炒饭盛出。 8、腌制好的鸡腿肉,裹上淀粉。 9、油温6成热时,逐个放入裹好淀粉的鸡腿肉。 10、定型后捞出。 11、将油继续升温,倒入炸好的鸡肉,炸制1分钟,此谓“复炸” 12、这样炸出的鸡肉更酥脆。 13、将鸡肉码在炒饭上,挤上沙拉酱即可。 使用的厨具:炒锅 所属分类: 主食 家常菜 儿童 老人 午餐 工作餐