腐乳猪蹄
“ 今天的猪蹄是用电压力锅烧出来的，十分软烂，适合牙齿不好的老年人。不知道是因为炖的时间太久还是最后汤汁收的太干，猪蹄的胶质都跑出来了，热的时候非常的粘，等到放凉以后就可以了。因为一点都不油，所以凉着啃也不会觉得腻哦。”
[主料]
猪蹄：2个
[辅料]
葱：适量
姜：适量
干辣椒：适量
八角：适量
桂皮：适量
[配料]
冰糖：适量
老抽：适量
盐：适量
料酒：适量
红腐乳：3块
腐乳汁：3勺
口味：其他
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[腐乳猪蹄的做法步骤]
1、猪蹄清洗干净后冷水下锅焯一下，焯的时候加生姜和料酒。
2、焯去血沫的猪蹄用冷水冲洗干净。
33、块红腐乳碾碎，加3汤匙腐乳汁拌均匀。葱切段，姜切片。
4、锅中放少许油，放入猪蹄炒至微黄。
5、放入葱姜干辣椒炒出香味。
6、倒入腐乳汁翻炒均匀。
7、猪蹄转移至电压力锅内，加入刚刚没过猪蹄的开水，再加八角一颗、桂皮一片、几颗冰糖、两汤匙老抽。关上盖子选择蹄筋选项。
8、等压力锅排气结束后，将猪蹄和汤倒入锅中，根据味道加适量的盐。
9、大火收干汤汁即可。
[小窍门]
1、、如果猪蹄上有未刮干净的毛，请在焯好水之后用镊子拔掉。这个时候猪毛非常容易去除。
2、、因为各品牌的腐乳咸度都有所不同，请大家根据自己的情况选择用量。
3、、如果没有压力锅，可以直接用炒锅小火炖煮，时间约为一个半小时左右。
4、、加入适量的老抽可以使颜色更漂亮。
使用的厨具：电压力锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 秋季食谱 冬季食谱 午餐 晚餐