雪花手撕面包
“ 雪花从一望无际的天空轻轻飘落，纷纷扬扬、飘飘洒洒……一朵朵、一片片晶莹如玉，洁白无暇，是那么纯洁，那么美丽！是呵，假如没有寒冬，怎能有“红装素裹，分外妖娆”的奇景，又怎能有“忽如一夜春风来，千树万树梨花开”的佳句。这如诗如画的美景，对于从小在南方长大的我，只能在电视、在书里欣赏到。有一年冬天出差到济南，心想，终于有机会看到大雪了，然而，盼了整整一个星期，未能如愿。今天，突发奇想，虽然我无缘看到空中飘落的雪花，但我可以用美食来展示，做一朵可以撕着吃的雪花，以慰籍自己赏雪的心愿。”
[主料]
高筋粉：250克
酵母：3克
细砂糖：30克
盐：1.5克
鸡蛋：1个
淡奶油：30克
牛奶：100克
黄油：20克
[辅料]
紫薯椰蓉馅：25克
全蛋液：1个鸡蛋（刷表面用）
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：高级
[雪花手撕面包的做法步骤]
1、除盐、酵母、黄油及辅料外，将所有原料混合，揉至无干粉状，盖保鲜膜放入冰箱冷藏泡面一晚，第二天拿出来回温后，加入酵母，揉至溶解，再加入盐，揉出粗膜。
2、加入黄油，揉至完全扩展状态（出薄膜）。
3、放温暖处发酵至2倍大。
4、将发酵好的面团排气后分成4等份，滚圆，盖保鲜膜松弛15－20分钟。
5、把面团分别擀成直径约17cm的圆形。
6、将面片放在一张油纸或烘焙油布上操作，以便移动。在第1块面片上均匀地涂抹一层紫薯椰蓉馅，边上留1cm不要抹，然后铺上第2块面片，第2、3块面片操作方法与第1块一样，第4块面片上不要抹馅料。
7、先用刮刀在面片上切成4等份，当中不要切断。
8、当中切一刀变8份。
9、再每份当中切一刀变16份。
10、相邻的两片对扭一下。
11、两片一组对扭，将所有相邻的面片对扭，这时已经像一朵漂亮的雪花了吧，完成后放入8寸圆模。
12、放温暖处发酵至2倍大。
13、刷上蛋液，140度预热，130度烤30分钟，上色满意加盖锡纸。
14、出炉刷黄油，还有余热时密封保存。
[小窍门]
1、、烘烤时间、温度根据自己的烤箱适当调整。
2、、烘烤过程中，发现面包表面上色后可覆盖一层锡纸。
3、、本款面包采用泡面法，能快速揉出手套膜。具体操作：除盐、酵母、黄油外，将所有原料混合，揉至无干粉状，盖保鲜膜放入冰箱冷藏泡面一晚，第二天拿出来回温后，加入酵母，揉至溶解，再加入盐，揉至面筋扩展，再加入黄油，揉至完全阶段（薄膜）。只需20分钟就能徒手轻松揉出手套膜。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 早餐