白菜豌豆粥[主料]
大白菜:适量
干香菇:适量
豌豆:适量
鸡腿:适量
[辅料]
姜丝:适量
盐:适量
料酒:适量
麻油:适量
黑胡椒粉:适量
水:适量
淀粉:适量
酱油:适量
米:适量
口味:咸鲜
工艺:焖
耗时:一小时
难度:简单
[白菜豌豆粥的做法步骤]
1、厨房煮粥会把米淘洗干净之后,然后用麻油和水浸泡2小时之后去煮。为了方便上班族,在米饭淘洗感觉之后把水沥干,然后加水(米的20%)和麻油拌好,然后放在冰箱冷藏室里。晚上回家香菇用水泡20分钟去掉蒂,然后切成扇形。把鸡腿切开,去掉骨头切成鸡丁,然后用酱油、麻油、盐、料酒、姜丝、淀粉、黑胡椒粉腌制起来,酱油大概3、4滴不能太多,不然久煮会发酸。
2、白菜洗干净切丁,然后白萝卜洗干净去皮切成薄片。砂锅里加水,放白菜、萝卜、鸡骨、香菇蒂,放一些姜片,煮开之后大约煮个20分钟即可。
3、把米从冷藏室里取出,然后把豌豆一起倒入砂锅里,煮开之后转小火,不断用勺子搅拌,大约10分钟就会煮成粥,加入少许料酒去腥。
4、大约20分钟之后就煮成粥了,把姜片、鸡骨、香菇蒂捞出来,然后加一些盐调味。
5、把腌好的鸡肉和香菇跟姜丝加入锅里,等肉变色了就熄火,因为用砂锅所以保温很好,盖上盖子10分钟就可以把肌肉焖熟而且不会老。开盖子加入麻油和黑胡椒粉就可以吃了。
使用的厨具:焖烧锅
所属分类: 粥