茄汁金针菇
“ 这道茄汁金针菇酸甜中带着适中的辣，爽口清脆，做这道菜所花时间也不多，十几分钟左右就能做好，算是一道快手菜，但口感和卖相完全不输于那些花很长时间做出来的大菜。金针菇本来就韧弹甘甜，被酸甜的茄汁浸泡就变得更入味好吃，茄汁这百搭配的东西以前觉得它与鸡蛋是绝配，现在看来它与金针菇的搭配也是最佳组合。”
[主料]
金针菇：200克
[辅料]
番茄：两个
菜青椒：1根
小红椒：3根
[调料]
油：适量
盐：适量
洋葱：30克
大蒜：3瓣
生抽酱油：一匙
白糖：少许
鸡精：少许
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[茄汁金针菇的做法步骤]
1、准备一把金针菇，两个中等的番茄，一个绿色的菜椒，3根红尖根和少量的洋葱，洋葱忘了拍进图片里。
2、洋葱切成小丁，把青椒和红椒放水里清洗干净，去除里面的辣椒籽，然后把它们切成小条，金针菇是条形的，辅料要尽量和主材料保持一个形状，这样上桌时既好看，又方便夹菜。
3、番茄用热水烫一下，然后剥去外皮，放菜板上切成小丁。
4、锅中放少量的油烧热，下洋葱炒出香味。
5、放入切好的番茄丁翻炒一会，将番茄炒软炒出汁，这个过程大约需要两三分钟。
6、番茄炒出汁后按照个人口味，放入适量的盐、白糖、味极鲜酱油调味。调好味后将番茄汁盛出来备用。
7、另起油锅，放入一些蒜粒炒出香味，再放入切好的青椒和红椒翻炒出香味。
8、辣椒炒出香味后，放入金针菇翻炒，将金针菇炒至软塌后基本就炒熟了。
9、金针菇炒熟后，放入适量的盐给金针菇调一下味，金针菇的味道甘甜鲜美，除了盐不用再放其它的调味品。
10、金针菇调好味后，倒入炒好的番茄汁翻炒均匀后即可关火盛出来食用。
[小窍门]
无
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜