慈姑红焖肉
“ 慈姑，又名茨菇，水生蔬菜，口感接近芋头没粘液，慈姑有个称呼叫“嫌贫爱富菜”，因为味苦，需要用肉一起煮缓和味道得名，肉用的是猪护心肉，就是横膈肌，完胜牛肉的难熟而且嫩”
[主料]
慈姑：700g
猪护心肉：700g
[辅料]
青蒜：2棵
姜：3g
郫县豆瓣：3汤匙
食用油：3汤匙
冰糖：一小块
生抽：2汤匙
口味：微辣
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：普通
[慈姑红焖肉的做法步骤]
1、准备慈姑，青蒜洗净
2、慈姑剥皮，应该用开水烫一下好剥的，我懒直接用剥皮刀了
3、切滚刀块焯水，可以去一点苦味
4、护心肉长这样，有很多筋膜
5、肉焯水，用切牛肉的方法横切成小块
6、锅内放油烧热炒香青蒜白部分，姜，郫县豆瓣，豆瓣酱很咸，看情况添加
7、下肉和慈姑翻炒
8、放入高压锅，加入与菜齐平的热水，加生抽，一小块冰糖用来提鲜，焖10分钟，慈姑比芋头土豆都要质地紧密，高压锅压不坏它，只会更入味
9、加青蒜叶出锅啦~这么青的叶子完全是为了好看来的
10、成品
使用的厨具：高压锅
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