#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 “中国红”蒸面包
“ #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀的总决赛如火如荼的进行着，各路大咖各显身手制作出漂亮的美食。怎奈自己的烤箱出现问题，我那个急呀。最后只好采取蒸的方法制作了，用漂亮的红色预祝“ACA第四届烘焙大赛”圆满成功！”
[主料]
高粉：300克
红曲粉：9克
清水：114克
[辅料]
色拉油：35克
蛋液：47克
白糖：45克
盐：3克
酵母：4克
南瓜泥：少许
口味：奶香
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[中国红蒸面包的做法步骤]
1、高粉和红曲粉先混合均匀
2、面包桶底部加入液体原料
3、上面加入混合好的粉类和酵母，启动和面程序（35分钟）
4、搅打至扩展状态
5、放入温暖湿润处发酵至两倍大
6、取出充分揉匀（留取30克备用）
7、然后稍微擀开直径约5寸大小（我用的6寸蛋糕模）
8、放入蛋糕模，尽量把中心按平（我在蛋糕模四周和底部铺了油纸，怕麻烦的可以在模具四周及底部刷上油，这样好脱模)二次发酵至两倍大，大概是模具的8分满
9、取适量南瓜泥加面粉、酵母合成面团发酵至两倍大
10、擀平用圆形饼干模压出5个原片
11、取大约3克红色面团搓成细条，如图摆放
12、卷起，从中间切开即成两朵玫瑰花
13、红色依次制作
14、冷水入锅
15、开锅后，大火足气蒸35分钟关火，2-3分钟后开盖取出
16、最后装饰即可
18、内部组织也不错
[小窍门]
1、、面粉的吸水量不同，水的用量要酌情增减。
2、、面包整好后不要马上打开盖子以免塌陷，2-3分钟后再打开。
使用的厨具：面包机、煮锅
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