鲜香细腻淡酒香：啤酒鸭
“ 鸭肉的众多吃法里，我目前偏爱三种：【啤酒鸭】【北京烤鸭】【酸萝卜老鸭汤】~~
这次就说说【啤酒鸭】吧~~~~
我最初吃【啤酒鸭】的时候，是在上海，一个湖南妹子做的。人美，厨艺也好，据说这是她的拿手菜之一~~~~
所以，只要她来我们家玩，必定要亲自下厨做【啤酒鸭】~~~
记忆很久远了，但是鲜香美味的滋味似乎还留在舌尖~~这大概是修炼一个吃货的必备因素~
如今这道【啤酒鸭】是老公周末做的~~~~~他那天的状态很是兴奋，不止做了【啤酒鸭】、还做了【糖醋排骨】~~~~完全自发、由衷、专注、乐在其中~~~都说专注的男人最有魅力，专注下厨的男人也很有魅力~~反正我是被迷倒了~~~~”
[主料]
鸭肉：半只
[辅料]
植物油：1大勺
老姜：2片
大蒜：1瓣
大葱：3段
干辣椒：5个
盐：1勺
生抽：15毫升
糖：5毫升
啤酒：1罐
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：三刻钟
难度：高级
[啤酒鸭的做法步骤]
1、半只鸭子清理干净后，斩块，沥干水分备用；
2、葱姜切丝，大蒜切瓣；
3、炒锅置火上，倒入适量植物油烧热；放入葱姜蒜，八角，干辣椒炒香，捞出葱姜蒜；
4、放入鸭肉，大火翻炒；
5、鸭肉变白，变小后，转小火煸炒出鸭油；
6、调入适量生抽；
7、调入适量盐；
8、调入适量糖，翻炒均匀；
9、倒入一罐啤酒，稍稍淹没过鸭肉，目测1厘米左右；
10、盖上盖子，中小火焖25-30分钟；
11、鸭肉熟软后，大火收汁，装盘起锅。
[小窍门]
1、、由于鸭皮可煸炒出油分，煎鸭肉的时候不用放太多油；
2、、啤酒可去腥，不用放料酒；
使用的厨具：炒锅
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