咸蛋黄肉粽
[主料]
糯米：1000克
猪肉：500克（7分瘦，3分肥）
盐：6克（拌肉用）
八角：适量
桂皮：适量
香叶：适量
糖：适量
鸡精：适量
蚝油：适量
老抽：适量
胡椒粉：适量
生抽：少许
[辅料]
食用碱：少许
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[咸蛋黄肉粽的做法步骤]
1、准备好糯米，咸蛋黄和猪肉，猪肉切成小块，八角、桂皮、香叶打成粉加入猪肉中，加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、老抽搅拌均匀，拌好的肉放入冰箱冷藏一个晚上入味。
2、糯米清洗干净，加入盐和食用碱，生抽搅拌均匀待用。
3、准备好粽叶和粽绳清洗干净。
4、两片粽叶头尾相对重叠，折成漏斗型，底部放入一部分糯米，加腌好的肉和半个咸蛋黄。
5、再放上糯米铺平粽叶。
6、折叠包好。
7、转角。
8、用粽绳扎紧。
9、依次一个一个包完，全部包完后，稍做修剪，剪去多余的粽叶。
10、冷水上锅，加适量的水，水里放点食用碱，放入包好的粽子。
11、大火煮开，出汽后压30分钟转最小火再压3个小时就好了。
12、 尝尝哦（咸蛋黄好像不见了😀😀）。
使用的厨具：高压锅
所属分类： 小吃 端午节