烤肠餐包
“ 我个人比较偏爱甜咸口味的面包，所以大部分做的面包都是甜咸味的。喜欢中种的面包，松松软软的又很有嚼劲。这款烤肠包做过两次了，这是第三次，出来的面包无论是成品还是口感都很好。孩子和老公都很喜欢吃。晚上做好，密封起来，到第二天还是松松软软的。无论是当早餐还是下午茶都是不错的选择。”
[中种]
高筋粉：175克
盐：2克
蛋清：40克
酵母：3克
牛奶：75克
[主面团]
高筋粉：75克
细砂糖：35克
淡奶油：55克
盐：1克
黄油：20克
沙拉酱：20克（表面用）
番茄酱：20克（表面用）
蛋黄液：15克（表面用）
香葱：5克（表面用）
台湾烤肠：9粒
清水：10克（主面团）
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[烤肠餐包的做法步骤]
1、先将中种面团的所有材料按照先液体，后面粉的方法都放入面包机内。注意，盐放在面包机的角落里，面粉中间挖个洞，倒入酵母。面包机启动一个和面程序。我的面包机和面功能一次是13分钟。
2、和面功能结束时，将面包机盖上保鲜膜，启动发酵功能。也可以将面团放到冰箱冷藏室冷藏20个小时左右，进行低温发酵。
3、面团发至原面团的2-2.5倍大时即可。
4、将中种面团取出面包机，除黄油外的所有主面团材料放入面包机。
5、把中种面团撕成小块状，放在主面团上面，启动一个和面功能。
6、和面功能结束时放入软化好的黄油粒。启动一个揉面功能，我的面包机揉面功能可以调，我调的是30分钟
7、揉面程序结束后，切一小块面用手撑开检查一下面团是否揉到完全阶段。能撑成不易破裂的手套膜，揉面完成。
8、将面包机内面团揉圆，放到温暖处静置30-40分钟。天冷可以启动面包机发酵功能。
9、面团发酵至2-2.5倍大时即可以。将面团取出按压排气，也可以启动面包机和面功能。我是直接用擀面杖擀压的。
10、将排气后的面团平均分成9份。揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
11、将松弛好的面团擀成椭圆形。
12、将面片由上而下卷起来。
13、搓成中间粗，两边细的长条形。并把两端围起来，接口用手捏紧。
14、所有的面团都做好后，放入铺好油纸的烤盘中。摆好，不要放得太紧凑了，否则面包会粘在一起。
15、将烤盘放入烤箱上层，烤盘底下坐一盆热水。关上烤箱门进行二次发酵。无需打开烤箱发酵功能。如果中途烤箱内温度变低，而面包胚没有发到满意状态，可以再换一次热水。
16、等待面包二发的时候，可以进行其他东西的准备。将番茄酱和沙拉酱分别装入裱花袋，如果没有裱花袋也可以到时将番茄酱和沙拉酱直接涂抹在面包上面。
17、小葱叶切碎，放入几滴蛋黄液。蛋黄中加入几滴牛奶，搅拌均匀，备用。
18、当面包胚发酵到原面团两倍大的时就可以了。此时取出面包胚，将烤箱预热180度。
19、我用的是这种台湾烤肠。
20、面包胚表面刷上均匀的蛋黄液，将烤肠放到面包胚中间
21、面包胚表面来回的挤上番茄酱和沙拉酱。如果没有裱花袋可以直接用勺子将番茄酱和沙拉酱涂抹在面包表面，只是个人认为用裱花袋挤得会比较好看。
22、再撒上葱花。
23、将烤盘放入预热好的烤箱中层上下火180度烤20分钟。
24、烤好的面包取出放在烤网上面晾凉，晾凉后密封保存。
[小窍门]
1、.其实揉面不一定非要追求手套膜，只要揉到完全阶段就可以。如果撑开形成薄膜，但是会裂开，只要看裂口如果光滑也是可以的。我试过同样的方子没有揉出手套膜，但是面包依然松软。2.因为我的烤箱上火偏低下火偏大，所以我调的是下火150，上火200，大家一定要视自己家烤箱温度再设定烘烤时间。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 高颜值 早餐