小鸡炖口蘑
“ 小时候在四川吃口蘑，姥姥都是给我做辣口的炖鸡”
[主料]
柴鸡：600克
口蘑：600克
[辅料]
葱：5段
姜：1块
干辣椒：4个
蒜：4个
口味：微辣
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：普通
[小鸡炖口蘑的做法步骤]
1、柴鸡半只洗净剁块，凉水下锅焯水
2、焯完水盛出备用
3、口蘑洗净切片
4、葱切段，姜切片，10几粒花椒，2片香叶，2瓣八角，4颗蒜瓣，干辣椒4个
5、起油锅下入焯好的鸡块煸一下
6、待有鸡油煸出以后加入上面所有调料翻炒
7、加入蚝油继续翻炒
8、加热水，放适量酱油提色
9、鸡肉有七成熟时放入口蘑
10、起锅前加入适量盐和鸡精调味
[小窍门]
1、.鸡肉焯水冷水下锅2.加水最好一次性加够
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜